능이버섯 효능

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능이버섯 효능


고산 지대의 참나무나 물참나무 등 활엽수림에서 가을에 자라는 버섯인 능이버섯은 독특한 향과 맛으로 인하여 채식 요리와 각종 탕 요리에 귀하게 쓰였습니다. 자연산 야생 능이버섯은 건조 시키면 색이 흑갈색으로 변하며 향이 더욱 강해지며 씹는 맛과 쓴맛이 좋고 익히면 검은색으로 변하며 육질이 아삭하고 쫄깃해서 한 번 맛보면 잊을 수 없다고 합니다. 



능이버섯은 깊은 산중 공기가 좋은 곳에서 3년에 한번 정도만 채취가 가능한 귀한 버섯으로 버섯 중의 으뜸으로 꼽히며 직경 10cm ~ 15cm 정도로 깔때기 모양의 다갈색 버섯인데 건조하면 거의 흑색이 되면서 강한 향기가 아주 매력적입니다. 능이버섯 제철이 아닌 지금은 냉동 능이버섯이나 건능이버섯을 구매해서 물에 물리면 생능이버섯의 향과 맛, 식감까지 그대로 즐길 수 있습니다.



1년에 단 한 번만 채취하는 자연산 능이버섯은 국내산의 경우 가격이 고가이고 구하는 것도 쉽지 않습니다. 그럴 경우에는 수입산 능이버섯을 구매할 수 있고 국내에서 판매중인 수입산은 운남성 티벳 해발고도 4000m 이상에서 수확한 것을 구매할 수 있다. 1kg에 2만원 전후입니다.



능이버섯 가격


가을에 참나무나 물참나무 등의 활엽수림 안의 땅 위에 무리지어 자라거나 홀로 자생하며 풀향기, 꽃향기, 흙 향기등의 독특한 향이 있는 능이버섯은  향버섯이라는 별명도 가지고 있습니다. 자연산 버섯 중에서도 향과 맛을 고루 갖춘 능이버섯은 인공재배되지 않아서 향과 육질이 좋은 버섯입니다.  



건조능이 가격 티벳 능이버섯은 1kg 당 15000원 ~ 23000원 사이이며 급에 따라 달라집니다. 자연산 국산 능이버섯 건조된 것은 70g에 18000원이니 국산 능이버섯은 가격이 꽤 고가입니다. 지금 이 시기에도 수입산도 국산도 구매할 수 있습니다. 국산 능이버섯은 해동된 것이나 말린 것을 구매할 수 있습니다.



능이버섯 요리법 손질법


능이버섯 가격이 고가인 이유는 인공재배가 어려워 자연산밖에 없기 때문으로 수입품을 구매하게 되면 냉동상태의 것을 구매해야 합니다. 능이버섯을 먹을 경우에는 냉동이든 건조든 반나절 이상을 물에 충분히 불려서 요리에 사용해야 합니다. 냉동일 경우에는 해동 후 조리해서 먹되 남은 것은 재냉동하지 않습니다. 그래서 해동할 경우에 딱 먹을만큼만 하도록 하고 능이버섯 요리법으로는 능이버섯백숙, 능이버섯전골이 있습니다.



건조한 능이버섯은 4시간 이상 찬 물에 불려서 요리에 사용하거나 마른 것을 가루내어 차로 마실 수 있습니다. 능이버섯 성질은 차기 때문에 생으로 먹는 것보다 찌개나 전골에 활용합니다. 생식은 식중독 우려가 있어서 먹지 않고 반드시 익혀서 먹어야하는데 얼마전 미국인들이 우리나라 능이버섯을 생으로 먹고 사망하는 일이 있었습니다.



능이버섯 요리법


능이의 향은 꽃향, 풀향, 나무향, 고기향이 모두 들어있어 잘 건조된 능이버섯은 생능이보다 향이 좋고 씹는 맛도 훨씬 좋습니다. 능이버섯을 요리할 때에는 능이의 향이 날아가지 않도록 뚜껑을 닫고 요리하면 능이버섯의 풍미를 제대로 느낄 수 있습니다. 



냉동 능이 해동법

흐르는 물에 버섯을 씻습니다. 상온에서 10 ~ 20분 가량 자연 해동해주세요. 끓는 물에 5분 정도 삶은 다음 능이버섯을 건져 썰어 요리에 사용합니다. 삶은 버섯물은 버리지 않고 불순물이 가라앉으면 요리 육수로 활용합니다. 


건조능이 요리법

먹을만큼의 능이버섯을 미지근한 물에 반나절 ~ 하루 정도 담가 불려줍니다. 불려준 물을 냄비에 넣고 그 물에 버섯을 데쳐줍니다. 적당한 크기로 찢어서 물기를 짜내고 요리에 활용합니다. 요리에 진한 육수가 필요하면 버섯을 깨끗이 씻어서 불려주면 그 물을 육수로 활용할 수 있습니다. 



능이버섯 효능


능이버섯 영양성분

자연산 야생 능이버섯은 탄수화물, 단백질, 식이섬유, 등이 특히 많이 함유되어 있습니다. 비타민과 단백질 분해 성분이 풍부하고 유리아미노산 23종, 지방산 10종, 균당을 함유하고 있다고 합니다. 특히 비타민 B2는 송이버섯에 비해 9배 많으며 에르고스테롤도 풍부하게 함유되어 있어서 미용식품, 다이어트 식품으로 각광 받고 있습니다.



위암에 좋은 버섯

능이버섯과 능이버섯 추출물은 기관지, 천식, 감기, 산후병, 콜레스테롤, 암 등에 효과가 있으며 특히 위암에 강한 효능을 나타내는 것으로 알려져 있습니다. 민간에서는 쇠고기를 먹고 체했을 때 능이버섯 달인 물을 소화제로 이용해 왔다고 합니다. 능이버섯은 씹는 맛은 좋으나 생식은 식중독의 우려가 있어므로 반드시 건조 보관하거나 가열 요리해서 먹어야 합니다.



능이버섯 효능


항암효과

항암효과가 좋다고 하여 초기 암 진단을 받은 사람들이 능이버섯 효능을 찾고 있습니다. 하지만 방송에서도 소개되었듯이 암진담을 받은 분들은 민간요법으로 알려진 것들을 무조건 맹신하는 것보다 의사와 상담 후 섭취하도록 해야 합니다. 능이버섯 효능이 항암효과라고 하더라도 마찬가지로 의사와 상담 후 섭취를 권합니다. 암세포 억제의 효과가 뛰어난 버섯이 능이버섯입니다.



능콜레스테롤 정상수치

능이버섯 효능은 기관지염 완화, 혈관 건강, 소화불량 개선, 변비를 예방해주고 노폐물을 제거해줍니다. 혈액을 맑게하고 마음을 안정시켜주는 효과가 있으며 단백질 분해 능력이 탁월해서 체하거나 평소 소화기관이 약한 사람들에게 추천됩니다. 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주며 기관지, 천식에 도움을 받을 수 있습니다.



능이버섯 효능


천연소화제

예로부터 천연소화제로 알려져 있어서 소화가 잘 안 되고 속이 더부룩한 사람들은 버섯 달인 물을 하루 1 ~ 2잔 마셔주면 도움을 받을 수 있습니다.


능이버섯은 기침나 천식 등을 개선하는 등 기관지 건강에도 도움을 주고 산후병에도 효과적입니다.



능이버섯은 면역력과 체력을 증진시켜 주어, 감기 등 잦은 질병을 예방할 때 도움을 받을 수 있습니다.


능이버섯은 암세포 증식을 막아주어 각종 암 예방에 좋으며, 특히 위암에 좋은 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.


비만 당뇨 고혈압 심장병 등 각종 질환을 개선하는 효과가 있습니다.


혈중 콜레스테롤을 낮추고 혈액 순환을 원활하게 해 뇌졸중 등 성인병 및 골다공증, 변비 등을 예방해줄 수 있습니다.


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